麻辣香锅一锅香让人食欲大振营养全

本文用到的食材有:菜花豆腐皮木耳

麻辣香锅属于土家风味,素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说在重庆当地人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃每当有贵客上门还会在平常吃的大锅。在食材选择上多选择菌类和豆制品，均衡营养，一般来说，荤、素的比例在1∶2较适合。今天我们就一起来一锅。

制作过程：1、准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段。2、锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用。

3、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干。

4、制作五香油：炒锅倒植物油，放入颗八角、把花椒、片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用。锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用。

5、锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用，放入一整包麻辣香锅底料和茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。

6、加入姜片、大蒜、大葱炒香，依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀。

7、加入茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀。

、出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦。

"一锅香"------特色麻辣香锅，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起，让都市白领食欲大振，不仅美味，营养也丰富全面。