谨防野生毒蘑菇

北京那个医院看白癜风看的好 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/hj_bjzkbdfyy/

蘑菇是指个体肉质至近肉质的一类大型真菌

目前全世界已知的蘑菇种类在1.4万种以上

我国具有食用价值的食用菌有种

具有药用价值的药用菌有种

毒蘑菇有种

野生蘑菇由于营养价值高味道鲜美

一直深受广大百姓喜爱

但因老百姓区分不清食用菇和毒蘑菇

世界各地每年因误采误食毒蘑菇

导致中毒的事件屡见不鲜

01

毒蘑菇难识别

蘑菇形态千差万别，对于非专业人士，无法从外观、形态、颜色等方面区分有毒蘑菇与可食用蘑菇。

如稀褶红菇与亚稀褶红菇，两者形态非常相似，但稀褶红菇无毒可食，亚稀褶红菇却剧毒，类似的还有草鸡枞鹅膏与灰花纹鹅膏，黑木耳与叶状耳盘菌等等。

稀褶红菇（可食）亚稀褶红菇（剧毒！）

草鸡枞鹅膏（可食）　灰花纹鹅膏（剧毒！）

黑木耳（可食）叶状耳盘菌（有毒！）

02

民间毒蘑菇鉴别方法不靠谱

“很多爱吃蘑菇的百姓，喜欢根据经验去辨识。”对此，陈作红教授（湖南师范大学生命科学学院真菌研究室主任，二级教授、博士生导师，中国菌物学会常务理事）表示，民间一些鉴别毒蘑菇的方法不可靠，这样很容易陷入认识误区。

误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

陈作红教授表示，事实上我国的一些剧毒蘑菇，如灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇都是灰色的，致命鹅膏、裂皮鹅膏都是纯白色的。

误区二：蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑有毒，未变颜色就无毒。

陈作红教授指出，这种说法也是错误的，我国的一些剧毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的颜色并不变黑。

▲上图为患者加工野生蘑菇时所拍。患者在加工野生蘑菇时放了大量大蒜，由于大蒜未变黑，患者认为可食，结果致一家6人全部中毒，其中2人死亡。

误区三：生虫、生蛆的蘑菇无毒。

陈作红教授告诉记者，很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用与人是不一样的。剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫，生蛆。甚至剧毒的鹅膏菌经口服喂养小白鼠，小鼠都不会死。

误区四：受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒。

“受伤变色或者有乳汁流出是很多科属如牛肝菌科、红菇科的一个特征，实际上，牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的。”陈作红教授表示，故不能凭受伤变色或者有分泌物来判断蘑菇是否有毒。

误区五：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

对此，陈作红教授表示，蘑菇的有毒无毒与生长环境没有关系，因为有毒蘑菇与其他蘑菇生长的环境是一样的。

03

七成蘑菇中毒致死“祸首”是剧毒鹅膏菌

“在我国，70%的蘑菇中毒导致死亡事件是由鹅膏菌属中的种类所引起。”陈作红教授介绍说，剧毒鹅膏菌是毒蘑菇中比较好识别和区分的，它同时具有菌盖、菌柄、菌环和菌托。

通俗地说，就是“头上戴帽（指有菌盖）、腰间系裙（指有菌环）、脚上还穿鞋（指有菌托）”的蘑菇就是鹅膏菌。这类蘑菇大部分是有毒的，因此，凡是“头上戴帽、腰间系裙、脚上还穿鞋”的蘑菇千万不能采食。

内容转自：顺昌县疾病预防控制中心

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇