春天尽量少吃7种蔬菜,很多人或还不知道不

蔬菜，是大自然赐给人类的馈品。它不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的“良药”。

我国中草药中不少药物就取之于蔬菜，历来就有“药食同源”的说法。中医认为东方属木，以春为首，以绿色形之。因此吃绿色的蔬菜是符合中医养生道理的。春天食菜，一是营养价值高，有保健作用。

二是风味独特，吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤、拌面蒸食，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存。

春季多吃蔬菜水果，好处有多少？

新鲜的蔬菜瓜果是我们日常饮食中重要的成部分，可以平衡饮食结构。蔬菜瓜果中含有多种维生素，这些维生素对身体健康都有一定的好处。

并且春天多吃蔬菜瓜果，不仅可以为人体及时补充维生素、纤膳食纤维，可以调节人体肠胃道，促进肠道蠕动，从而排出垃圾毒素，让我们的身体更加健康。

春天多吃蔬菜可以为人体及时提供维生素、胡萝卜素，除此之外，蔬菜还是人体无机盐的重要来源，可以为人体及时提供钾、钙、镁，维持机体酸碱度平衡。

春天多吃水果，可以让我们的皮肤变得越来越好，水果中富含多种维生素，可以让我们的皮肤更加红润、有光泽，促进机体代谢，提高消化功能，排除便秘的困扰。

我们总是呼吁大家吃蔬菜，告诉大家蔬菜的好处，但我们忽略了一点，那就是，有些蔬菜是特别讲究吃的，如果我们不注意这些小细节，它可能会伤害我们的身体。

春天尽量少吃7种蔬菜，很多人或还不知道不妨了解下

——加热过快的西葫芦

西葫芦是我们日常生活中经常吃到的一种瓜果类蔬菜，物美价廉，口感不错，而且还能够为人体及时补充所需要的营养物质，不过多数人对西葫芦的烹饪方式不在意，认为无论是爆炒还是凉拌都可以。

医生提醒大家：西葫芦是最好不要加热太快，因为快速加热的西葫芦很有可能会产生丙烯酰丙烯氨酸，这是一种世界卫生组织公认的有毒物，大量进入人体可能会危害健康，严重情况下会导致癌变。

——未全熟的豆类

豆子不熟，其中含有含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂甘等物质。

如果人食用了半生不熟的豆浆、豆子，就可能会引起中毒，表现为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱。

如果人们吃半熟的豆浆，以及未煮熟的豆粉都会引起中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹胀、进食后腹泻，可引起严重的脱水和电解质紊乱。轻症患者通常在3至5小时内恢复，严重症状可持续1至2天。

——有毒性的野菜

野菜属于时令蔬菜，在野菜上市的季节，吃一点营养丰富、清新可口的野菜，既可尝到野菜的鲜味，又可以起到保健的作用，常见的野菜有荠菜、蒲公英、马齿苋、鱼腥草、香椿等。

但是，每年都有一些市民因为采食野菜野蘑菇而中毒入院。医生提醒：不认识的野菜千万不要吃，以免吃了有毒性的野菜，如苍耳子、毒芹、狼毒草。

苍耳子全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃了甚至可能造成死亡。

毒芹生长在潮湿地方，叶子像芹菜叶，全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

狼毒草，全棵有毒，根部毒性最大，吃后呕吐、恶心、腹痛不止，严重的会造成死亡。

另外，还需要提醒大家的是，野菜食用前要彻底洗烫，因为野菜易受污染，加上春季是害虫繁殖的季节，如果清洗不彻底的话，生吃很容易出现腹泻等症状。

——发芽的土豆

土豆是人们经常吃的蔬菜，平时不会引起中毒，但是，颜色一旦变绿或发芽，就会大量产生黄秋葵，也被称为茄碱。，这是毒性很强的物质，这种毒素不仅在土豆表层，而且在芽、芽、芽根、变绿的地方含量也很高。

吃土豆时舌头有时会发麻，是因为土豆中含有黄秋葵。芽中黄秋葵的含量比土豆中高50~60%。吃含有黄秋葵的土豆会中毒，首先感觉喉咙和口内发痒，上腹部疼痛，恶心，呕吐，腹泻。

症状较轻时，停止进食1~2小时后可自行治愈；重者反复呕吐，可引起脱水、高热、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重时甚至中毒死亡。

吃土豆时必须注意，如果发现土豆发芽了或者表皮变绿了，表皮发青或者腐烂了，就不要吃了。对于稍微发芽变绿的土豆，要挖出芽眼和绿色部分，在芽周围多挖一点，吃之前一定要煮熟，不要吃半生不熟的土豆。

——干瘪的胡萝卜

将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长。

在发芽但没有腐烂的前提下，萝卜除了营养成分降低以外，还是可以吃的。

一般胡萝卜坏了颜色会变深、发黑，表面毛毛糙糙的，不光润。切开后没有水分，重量也变轻，这样的胡萝卜不可以吃。

——霉变的姜

姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。

如果是发芽没有霉变的生姜，可以把发芽的部分切掉食用。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质，不能食用。

——新鲜的黄花菜

黄花菜是国人常吃的一种菜，它还有个很好听的名字，叫做“忘忧草”。黄花菜无论是爆炒还是生吃，味道都很好，但是新鲜的黄花菜却不能直接吃。

因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱，这种物质能强烈地刺激消化道。

成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。

在吃黄花菜时，要先把黄花菜放在60度左右的温水中浸泡2个小时，这样可以完全去除其中的有害物，可以使用。也可以把黄花菜晒成菜干，干黄花菜中是不含有毒素的，可以放心吃。

春天适合吃什么蔬菜？

春韭——春韭能增强人体脾胃

韭菜炒河虾、韭菜炒蛋等都是在春日的饭店、酒店里许多人的必点菜，春天的第1波韭菜入口娇嫩，味道极其鲜美。

茼蒿——茼蒿菠菜清血养心，可治多种疾病

季里多吃茼蒿菜有清血，养心，润肺及消痰等功效。南方人多喜欢吃茼蒿，做法以清炒或凉拌为主。

香椿——天然绿色保健食品

香椿是春季的餐桌上最常见的一道菜，它对我们的作用不仅仅适用于饱腹那么简单，如果懂得搭配的话，香椿也是非常好用的一个养生食品，甚至对于我们的身体有不错的保健作用。

菠菜——舒肝养血

有着“红嘴绿鹦哥”美名的菠菜虽是一年四季都有，但以春季最为鲜嫩，最为可口。春季的菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用。#爱乐养生指南#